切干大根

NHK あさイチで「切干大根」を取り上げていましたね。 

で、早速仲良しと実施してみましたよ。 

戻さないで調理・ヨーグルトで戻して調理・食べるドレッシング・戻し汁の活用方法 

どれもへ～～って新鮮で面白かったです。

お気に入りは戻さないで・・・素揚げ・お好み焼き・スープ

ヨーグルトに戻して…サラダ・ハンバーグ

戻し汁は煮物にはもちろんですが・・・炊き込みご飯・温めて飲むもGOOD

かなりのお気に入りはね、戻さないで・・・食べるドレッシング！！

これは常備しておくと役立ちそう！！

材料

切干大根30ｇ　人参1/4本（千切り）　昆布の細切り5ｇ　

調味液　　酢150ｃｃ　砂糖大匙4　食塩小匙1/2　ごま油小匙4　醤油大匙2　唐辛子1本　かつおだし小匙1

作り方

①さっと洗った切干し大根+千切りの人参+昆布+とうがらしを蓋つきの容器に入れる

②合わせた調味液を容器に入れ蓋をして冷蔵庫で半日置く

ザクザク切ったレタスや水菜と一緒に食べたら美味しかったです。

写真はお好み焼きだけど・・・大きすぎでしょう・・・もう大笑い・・・全員血液型がザックリのO型なの)^o^(

お麩レンチトースト

月曜日の「NHK 朝イチ」で紹介された・・・麩。

お麩好きが集まって・・・「お麩会」ですって・・・ナイスネーミング(#^.^#)

カロリー的には低く、高たんぱく！！

高齢者には良い食材だと紹介されましたので・・・早速作ってみました・・・うん、良いかも！！

手抜き料理

連休中は台所に立ってることが多かったでしょ(ーー;)

料理が出来るのは幸せな証拠って言うけどね・・・たまには手抜きも許して欲しいじゃん！！(^_^;)


で、見つけたのがカット野菜・・・ヘェ～～今ではこんなんがあるんだぁ～～

パッケージには何皿分まで書いてあるの・・・びっくり！！

野菜が楽で、おまけに安く済んだ分・・・肉とルーを奮発！！


イー○ンで購入の、このルー・・・高いの（４皿分で４３０円位）・・・だけど美味しいの。

常備食

今週は忙しい・・・目一杯用事があって・・・だから常備食を多めに用意しました。

少々マンネリ化しちゃってますので、皆さんのお宅の常備食も教えてくださればありがたいです。

昨日の「七草粥」はフリーズドライを利用して楽しました。

お正月準備

太極拳の仲良しメンバーさん（10人）と、お正月の準備をしました。

フライパンで焼く伊達巻・黒豆・簡単カルシュウム佃煮・なます・柚子大根などなど。

みんなでやると、あっという間に出来ちゃって、おまけに楽しくって、良い日になりました。

これだけ作っても会場費込みで、一人８００円！！
手前のフライパンで伊達巻を焼いてます。

 これは超簡単でおすすめ、あったかいご飯に合うと思います。（画面をクリックしてくだされば大きくなります）

お酒の肴にいいかも。

一休さんのブログで紹介されていた「うどん餃子」・・・作ってみました。

うどんが入っていますから、結構お腹が張ります・・・お酒のお供にいい感じ！！

材料
豚挽き肉　　　　　　200～250ｇ
うどん　　　　　　　　１袋
ニラ　　　　　　　　　 １束
玉子　　　　　　　　　２個
塩・コショウ　　　　　お好みで
ゴマ油　　　　　　　　小さじ1
醤油（ｵｲｽﾀｰ可）　　大さじ１

作り方
①ニラとうどんを2～3幅に切る
②ボールにニラ＋うどん＋挽き肉＋玉子を入れて混ぜる
③塩・コショウ・ごま油を・醤油を入れ更によく混ぜる（こねる）
④フライパン等で両面カリッと焼く（あまり動かさない）

食べすぎ、飲みすぎ注意です！！

ポン酢しょうゆで・・・

ポン酢しょうゆで・・・炊き込みご飯！！・・・信じられませんでしたが・・・やってみました。

ウウウ～～～ン、良いかもヽ(^o^)丿

炊き上がったら、荒熱を取って、ラップに包んでおけば、冷たくなっても手まりのような形で出せるし、必要なだけ電子レンジでチンして温めても良いし、余ったらお土産にも出来る！！（お弁当にも）

昨日、来客の際・・・役立ちました。

レシピもどうぞ。（レシピ以外の具材でもＯＫでした）

   

煮卵

ラーメン屋さんで出てくる煮卵・・・常備食として冷蔵庫にあると、なかなか便利ですね。

私は茹で時間が７分位の半熟が好きです。（お湯を沸騰させて、そこへ卵を割れないようにお玉でそ～っと入れます）

茹でたらすぐに冷水にとって冷し、殻を剥いたら、浸け汁は素麺を食べる時の濃さの麺つゆで。

おまけ・・・写真のプラスチック（オレンジ色）のものは、ここに卵を乗せて押すと、針が出てきて卵に小さな穴が開きます・・・・ゆで卵の殻がツルって剥けます。

こんなの無くても、上手な人はいつでもツルって剥けるのでしょうけど・・・私は時々ボソボソ・ボロボロの器量が悪い卵になっちゃう。

道具無しで絶対失敗しない方法をご存知の方・・・教えて下さいな。

生姜の甘辛煮

この時期に手に入る・・・新生姜！

甘酢に漬ける方が多いですかね？

以前にも紹介したことがあったかなぁ～忘れてしまった(^_^;)

た～くさん作って冷凍保存します・・・美味しいですよ。

甘さや辛さはお好みで調整してください。

私の場合・・・砂糖・醤油・味醂は下記の材料の約半量です。

≪生姜の甘辛煮≫

材料・・・・新生姜　　　１㌔

　　　　　　砂糖　　　　300～400ｇ

　　　　　　醤油　　　　150～200ｃｃ

　　　　　　味醂　　　　250～300ｃｃ

　　　　　　水　　　　　　４カップ

　　　　　　ツナ缶（油なし）　２缶　

①生姜は洗って　→　薄くスライス（スライサーがあると便利）

②水から２５分煮る（茹でる）

③ざるにとって　→　水洗い　→　絞る

④砂糖・醤油・味醂・水・ツナ缶＋茹でた生姜を、煮汁が無くなるまで煮詰める　

イチゴジャム

今月の教室ではモチーフにイチゴを選びました。

美味しく見せる色塗り・・・薄い黄色　→　薄めの赤　→　濃い赤と、はがきの上で重ねていくと良いですね。

実の部分にある黒い点々は　→　たくさん描かないで　→　色塗りのときは、その部分を塗らないと新鮮さが出ると思います・・・やってみて下さい。

さて、イチゴジャムを作る時、初めから砂糖を入れます？

私は入れない方が楽だと教わり、それからは下記の方法で作っています。

家庭で作るほうが美味しいねって・・・としちゃんは市販品を食べなくなってしまい、毎週のように作っています。ヽ(^o^)丿

イチゴジャムの簡単な作り方

①ヘタがついたまま、ざ～っと洗う（洗わないほうが水っぽくならないって教えてくれた人もいます）

②ヘタをとって鍋に入れる

③何も加えずにイチゴだけをグツグツ煮ます（焦げ付きにくいので、ずっと側にいて混ぜてなくても良いです）

④イチゴからたくさんの水分が出てくるので、そのまま半分ぐらいになるまで煮詰める（この時イチゴの色が抜けて白っぽくなるけど気にしない）

⑤味見をして好みの分量の砂糖とレモン汁を加える

⑥さらに５～１０分よ～～くかき混ぜながら煮ます

⑦冷めたら小分けして冷凍保存（自然解凍でOK）